臭み

はじめに魚を釣ったことがある人なら一度は経験するであろう「生臭さ問題」。どんなに立派な魚を釣り上げても、処理や保存を間違えると台所に充満するあの独特な臭い…。私自身、真夏の炎天下で釣ったアジを血抜きせずにそのままクーラーボックスに放り込んで...